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本文目录
步骤/方式1
鸡胗洗净放沸水中焯烫片刻捞起 ，
八角 ，大全桂皮 ，酱鸡家常酱鸡家常香叶 ，珍的做法珍的做法茴香 ，大全干辣椒洗净
步骤/方式2
将鸡胗放入锅中 ，酱鸡家常酱鸡家常加水 ，珍的做法珍的做法盐 ，大全料酒 ，酱鸡家常酱鸡家常酱油 ，珍的做法珍的做法糖 ，大全黄豆酱 ，八角 ，桂皮，香叶 ，茴香 ，干辣椒煮至收汁儿 。
步骤/方式3
鸡胗熟后捞起 ，待冷却装盘即可
步骤1
将鸡胗洗净 ，从中间连接处剪开 ，剪成两半
步骤2
放入凉水锅中，加入葱、姜 ，水开后煮2分钟左右
步骤3
捞出后用温水洗净
步骤4
准备好香料(草果1颗 、桂皮2克、肉寇1粒 、大料半枚 、山楂1个、香叶3片) ，用纱布系成香料包
步骤5
另取一个干净的煮锅 ，锅中放入少半锅清水 、老汤 ，煮开后放入香料包 、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖
步骤6
小火，煮30分钟 ，放盐，搅匀后关火 ，泡24小时以上即可捞出食用
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烹饪技巧
香料要根据材料的量来放 ，不可以放太多 ，那样中药的味道会太重
酱油 、老抽 、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放 ，这次熬的汤料就成为老汤 ，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放
1.烧开水 ，鸡胗绰水 ，捞出备用 。
2.锅内放入少许油，放入干料 ，过油出香味
3.然后放入老抽 ，生抽 。
4.加入开水煮沸腾 ，放入冰糖 ，料酒
5.放入鸡胗。
6.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮 。
7.水慢慢蒸发 ，看看鸡胗的软烂程度 。
8.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ，不用收的太干 ，即可出锅 。喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。
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